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品酒论英雄,倡导米酒新文化(二） |
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（信息时报记者夏小荔）白酒市场的竞争硝烟早已燃起，各类白酒企业可谓是使出了浑身解数抢占市场份额。近年来，各种外来白酒在广东市场的迅猛发展对本地米酒市场空间的威胁已经不容忽视。本地米酒企业逐渐感到生存压力越来越大而在寻求出路。 外来白酒纷拥而致圈地 中国白酒重要产地为四川、贵州、山东和安徽，而四川、贵州又成了我国高档酒生产聚集地。据中国酿酒工业协会统计显示，广东白酒市场的销量已占全国白酒销量的10%。然而近期，来自广东省食品行业协会对2003年上半年全省食品行业经济运行的一份统计资料指出：广东米酒1~6月份的产量为6．5万吨，同比下降8%。“广东白酒消费市场每年都在增加，但本地却没有切分到这块‘大蛋糕’，反而有萎缩不前的趋势。”一语道出了广东酒业界的无奈。 业内人士分析说，本地米酒正面临一系列问题：如总体消费群年龄老化严重、消费区域狭小，加上本身产品附加值不高，接近微利的销售价格难以和标榜高档的外来白酒相提并论。 抢占技术标准制高点突围 米酒是广东人生活不可缺少的特色消费品，而广东米酒素来以佛山石湾的酿酒业最为旺盛，历史最悠久，如何令广东企业突破重围求得生存发展是业界普遍关注的问题。 佛山太吉酒厂率先从技术标准上发挥自身的独特优势，抢占制高点。该酒厂负责人表示，米酒企业在标准和技术上的突破创新，在目前的意义远不止成为一个企业的发展之道，而是“整个米酒行业求存、求发展的必由之路，得益的是整个米酒行业”。业内人士也认为，未来几年将是决定生死存亡的关键时刻，现在谁能够先突围，就是未来的大赢家。为了企业能持续发展，探索广东米酒行业的发展之路，太吉酒厂最近以原先专供出口的产品“玉冰烧”为基础，聘请多位国家级白酒专家，联合太吉酒厂资深酿酒师，对该产品的口感、品质、工艺进行综合提升，推出了新一代玉冰烧石湾米酒，提升后的玉冰烧石湾米酒不仅秉承了太吉酒厂独有的百年老酒埕炮制出来的馥郁香醇；而且还融入了更高的技术含量，降低杂醇油，使产品不苦不上头；用自已做的酒饼作为原料，提高了产品香度和醇度；造就了玉冰烧石湾米酒独特的品质。在新一代玉冰烧研制过程中，中山、佛山、开平、东莞近500名消费者接受了封密式品质测试，在5个米酒品种中，近91.15%的消费者认可了玉冰烧的品质。提升后的玉冰烧石湾米酒为行业提供了新一代米酒高品质标准。 倡导米酒新文化 广东米酒发展现状之所以遇到种种问题，最主要一点是广东米酒行业缺少向消费者传输米酒文化，教育消费米酒。 据了解，为了达到向消费者传输米酒文化，把米酒这种广东文化特色一代接一代的传承下去的目的。佛山市太吉酒厂于2003年9月20日开始在全省范围举办了“玉冰烧酒神大赛”，玉冰烧酒神大赛分为初赛、半决赛、总决赛，以品酒、闻酒形式在数杯酒中品出玉冰烧为胜者。以娱乐性、交互式、趣味性的新形式吸引不同层次的消费者参加酒神大赛，在品酒过程中让人们感受到米酒的品质特点，培育起米酒消费意识，把米酒文化传统承给不同人群。据有关负责人介绍，玉冰烧酒神大赛开展以来，以创新引导方式吸引了人们的踊跃参与，使社会上形成浓烈的米酒消费气氛，也使米酒作为岭南特色文化得到传承。这从行业角度上说既扩大米酒消费群，解决米酒消费群老化的问题，又提高了本地米酒与外来白酒抗拒的竞争力。太吉酒厂负责人表示，“我们希望玉冰烧酒神大赛作为引线，通过倡导米酒新文化，以消费引导创新方式培育人们，让人们都爱喝广东的酒。最终希望能达到让米酒和粤菜一样名声在外，让粤酒走出广东，走出国门，让能吃上粤菜的地方都能喝上粤酒。” （2003.11.14 更新） |
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