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广东米酒出路在何方
（记者杨广）近年来，各种外来白酒在广东市场的迅猛发展对本地米酒市场空间的威胁已经不容忽视。本地米酒企业逐渐感到生存压力越来越大，探讨出路在何方已成为刻不容缓的事情。
外来白酒纷涌而致圈地
对于本地米酒来说，现在越来越感到生存的压力：几乎每新冒出来一个外来的白酒品牌 ，都会先到广东市场“报到”。 “广东白酒消费市场每年都在增加，但本地米酒却没有切分到这块‘大蛋糕，反而有萎缩不前的趋势。”
业内人士认为，本地米酒正面临一系列问题：总体消费群年龄老化严重、消费区域狭小，加上本身产品附加值不高，接近微利的销售价格难以和标榜高档的外来白酒相提并论。
玉冰烧石湾米酒抢占技术标准制高点突围
广东米酒企业如何突破重围，在枪林弹雨生存下来。对于这一难题，佛山太吉酒厂的应对策略是从技术标准上发挥自身的独特优势，抢占制高点。酒厂负责人表示，米酒企业在标准和技术上的突破创新，在目前的意义远不止成为一个企业的发展之道，而是“整个米酒行业求存、求发展的必由之路，得益的是整个米酒行业”。业内人士也认为，未来几年将是决定生死存亡的关键时刻，现在谁能够先突围，就是未来的大赢家。为了求生存求发展，太吉酒厂最近以过去的专供出口产品“玉冰烧”为基础，在多位国家白酒专家和资深老酿酒师的研制下，对产品口感、品质、工艺进行综合提升。提升后的玉冰烧石湾米酒，不仅秉承了百年老酒埕泡制出来的馥郁香醇，而且还融入了更高的技术含量，降低杂醇油，饮后不会上头；用自已做的酒饼作为原料，提高了产品香度和醇度，造就独特的口感。
玉冰烧酒神大赛倡导米酒新文化
广东米酒发展现状之所以遇到种种问题，最主要一点是广东米酒行业缺少消费者教育，向他们传递米酒文化。作为米酒行业的领导者的太吉酒厂，非常深刻认识到这一点。经过充分的筹备后，太吉酒厂于2003年9月20日在全省范围开始举办“玉冰烧酒神大赛”，玉冰烧酒神大赛以品酒论英雄的形式分为初赛（在各地餐馆举行）、半决赛、总决赛，以品酒、闻酒形式在数杯酒中品出玉冰烧为胜者。太吉酒厂负责人表示，“我们希望玉冰烧酒神大赛作为引线，通过倡导米酒新文化，以消费引导创新方式培育人们，让人们都爱喝广东的酒。最终希望能达到让米酒和粤菜一样名声在外，让粤酒走出广东，走出国门，让能吃上粤菜的地方都能喝上粤酒。”
米酒历史回顾
广东米酒的历史可追溯到北宋年间，由于当时岭南免征盐碱地税和酒税，使岭南米酒得以迅速发展。其中以佛山石湾的酿酒业最旺盛，佛山石湾镇可以算是广东米酒的发祥地。而石湾酿酒业中以陈太吉酒庄最出名，(即今日生产石湾酒的太吉酒厂)。陈太吉酒庄博众家之长，以善酿纯正米酒而著称，经过大缸陈藏，以精白肥肉酿浸，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和。这种工艺沿续至今。现时，石湾当地人喜欢饮太吉酒，每当男婚女嫁，特别在贺礼时，首先必备一埕太吉米酒，叫“担”酒，敬亲友叫回酒，在宴席上作名酒贺贵亲。广东民俗中广泛传着生活中的“三太”——“太吉烧酒、太元菜楼、太平夜粥”。米酒是广东人生活不可缺少的特色消费品。
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