酒文化：
白酒功用的定位：
　　白酒价值有三：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠；三是品尝，品味、品评即品酒。
　　酒文化，其实体现在后两种价值中，而能真正体现白酒价值的其实是后者，即品酒。
　　为什么这样讲呢？因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工侧重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中茵润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能感受到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。
品酒的好处和方法：
　　简单讲一是享受，体味酒的全部滋味风韵；二是调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。以前说借酒消愁，即用饮酒来排遗，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。还要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因为酒入体内最终被转化（H₂O和CO₂），这种转化速度是恒定的，一般的品酒进量与这种转化速度（能力）相适应，这也是科学用酒。
品酒的方法，以太吉百年为例：
　　先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的太吉香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1-2秒，此时，太吉百年的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并轻呷几回，太吉百年酒之醇厚爽滑就弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番好滋味。再后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你回感到太吉百年顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。
太吉百年与粤菜：
　　饮酒品酒，各人品味不同，评价一种酒亦见仁见智，但对白酒质量的评判，可归为三个基本方面，一是要顺口顺喉，二是要有特色，三是要饮后不干喉不上头。白酒要真的做到这三点不容易，没有过硬的管理和精湛的工艺技术是不行的。太吉百年就达到了这个要求，这是基于他们严格的管理和先进的技术。
　　白酒历史悠久，酒文化底蕴深厚，人们如果经常适量和科学地饮用一些白酒有益健康。
-----------摘自中国国家级著名白酒专家国家级评酒委员 梁邦昌 -----------